NOTRE PRODUCTION

L'ensemble de nos produits sont vinifiés et élevés dans notre chai y compris le crémant :
Soit en cuve inox ou émail : neutre au niveau du goût, facile d'entretien et plus économique.
Soit en fûts de chêne : ils apportent leurs parfums et de la souplesse, mais sont d'entretien moins facile et plus onéreux.

Nos BOURGOGNE BLANC : Cépage "Chardonnay".

Nos cuvées CHARDONNEUSE DORÉE sont vinifiées en cuve inox. Sec, fruité, 6 ans de garde, ce Bourgogne blanc, 12,5° en alcool, accompagnent les charcuteries, poissons, fruits de mer, viandes blanches, fromage de chèvre, brebis, montagne ou biscuits, comme un Chablis.

Nos cuvées CHABLIS sont vinifiées en cuves inox. Sec, fruité, 6 à 10 ans de garde, le Chablis12,5° en alcool, accompagnent les charcuteries, poissons,fruits de mer, viandes blanches, fromage (chèvre, brebis, montagne) et biscuits.

Nos cuvées CHABLIS "ETOILE DU GLOBE" sont vinifiées en fût de chêne,12,5° en alcool. Ce qui permet de retrouver les saveurs d'autrefois quand les cuves n'existaient pas. Vinification principale des grands crus, on retrouve donc sur cette cuvée comme sur ces derniers une bouche plus longues, plus ronde et plus puissante.

Nos cuvées CHABLIS PREMIER CRU "Fourchaume"sont un des plus connu des premiers crus, il sont dans le prolongement des grands crus même accompagnement que les chablis, 13° en alcool, 0,5 de plus qu'un Chablis donc un peu plus puissant et de garde un peu plus longue suivant millésime 6 à 10 ans.

Nos cuvées CHABLIS GRAND CRU "Vaudésir" sont un des plus connu des grands crus, même accompagnement que les chablis, 13,5° en alcool, 0,5 de plus qu'un Chablis Premier Cru donc un peu plus puissant et de garde un peu plus longue suivant millésime 8 à 12 ans.

Nos BOURGOGNE ROUGE et ROSÉ : Cépage "Pinot noir".

Nos cuvées CHARDONNEUSE ROSE sont vinifiées en cuve inox. Très fruité, gras, 3 à 5 ans de garde, puissants, les qualités de ce rosé sont étonnantes, il accompagne pizzas, grillades, poissons, apéritifs.

Nos cuvées CHARDONNEUSE ROUGE sont vinifiées en cuve inox. Souples, légères, fruitées, 3 à 5 ans de garde, elle peuvent se servir frais avec des poissons, charcuteries, viandes rouges, gibiers, fromage frais ou léger et les desserts aux chocolats.

Nos cuvées CHARDONNEUSE VINIFIÉE EN FÛT DE CHÈNE sont un assemblage de vinification en cuve inox et en fût de chêne. De caractéristiques et d'accompagnements semblables aux précédentes, la partie vinifiée en fût leur donnent plus de volume.

Notre CRÉMANT DE BOURGOGNE : Cépage pinot noir 80% et chardonnay 20%.

Nos cuvées CHARDONNEUSE EN FÊTE sont vinifiées en cuve inox, élaborées de façon traditionnelle, manipulées sur pupitre en bois et dégorgées dans notre chai. L'assemblage de nos deux cépages leur donne plus de souplesse, d'arome et de finesse. Nos crémants se dégusteront comme des Champagnes.

Notre APÉRITIF

Nos cuvées RATAFIA DE BOURGOGNE sont élaborées en cuve inox. Môut de raisin (2/3) assemblé avec du Marc de Bourgogne (1/3) , le ratafia est essentiellement un apéritif, 17° en alcool, bien frais il accompagne aussi du foie gras poêlé, salades de fruit, desserts.

Notre DIGESTIF

Nos cuvées MARC DE BOURGOGNE issues de la distillation de notre Marc de Pinot Noir est élevé en fut de chêne plusieurs années, 45° en alcool, aux excellentes  vertus digestives.